第两百七十一话：羊奶（2 / 4）

嗯，这就可以了。

因为一陶盆羊奶还是挺多的，分在小碗里蒸，小碗又不大，所以足足蒸了两轮，一共有十碗呢。

宋秋算着沈氏那边过来几个人，以及把要给宋玉琰的留出来，还能剩五碗。

见一旁的阿灵梨花都双眼亮晶晶的好奇的看着这用羊奶和鸡蛋怎么一蒸就变成了鸡蛋羹一样却又比鸡蛋羹白得东西，宋秋也是好笑。

当下留下五碗煨在锅里，这天气冷，还是给他们吃热的好，虽然冰的吃起来较爽口，更加好吃，但热得口感较滑，也不错，最主要，不怕吃凉肚子。

好在只要做得好，羊奶做出来的双皮奶也是同样好吃的。

王氏和李氏两个已经将今儿的上客前准备给准备好了，眼下正是歇歇的时候。

见宋秋要做什么东西，李氏赶紧喊着女儿陶秀儿给姑娘烧火。

等锅热上，宋秋就先把羊奶倒到锅中煮，不能煮久了，刚开就可，要不然结不出奶皮。

然后盛出来装进大碗里，接着便可以看到煮过的羊奶表面结起一层皱皱的奶皮。

这古人的肠胃，可经不起折腾。

留在灶台上的五碗，宋秋这就给他们做出来。

这头，宋秋拿过一个空的大碗，打了几个蛋，蛋清分离出来进了碗里，蛋黄不要，再往蛋清里头几勺糖，她这是估摸着羊奶的量配的量。

然后拿了筷子，飞快在碗里搅拌着，搅匀至糖溶解在蛋清里。

这会儿，等羊奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将羊奶慢慢倒入装有蛋清的大碗里，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，便可以看到奶皮会自己浮起来。

最后将羊奶分入一个一个的小碗里，放入锅中，搭上一层薄薄的纱布，没有保鲜膜，也只能这样了。

隔水蒸一刻钟左右，宋秋掀了锅盖，拿了纱布，用筷子从中间刺入，没有羊奶流出，已经凝固起来了。