第一千九百四十六章 乳猪独领私家菜（2 / 3）

袁氏烤乳猪有个鲜明的特色，不似粤式烤乳猪或者现在普遍的烤乳猪一样有蘸酱。

是的，没有蘸酱。

“咔擦”

周世杰放进嘴里用牙齿一咬，首先接触到的就是韧韧的外皮，很多烤乳猪的外皮，都是焦焦干干的，要嘛是咬不动，要嘛就是太过了，根本没有一点肉味，感觉就像是嚼泡沫一样。

但是袁氏烤乳猪的皮不一样，Q弹有嚼劲，软软韧韧的，非常好吃，既有果冻的顺滑又有肉的嚼劲，完全不像是烤出来的乳猪。

那边的楚枭对此也是瞳孔一缩，有种越落后越多的感觉，车尾灯都要看不见了。

“谢谢周叔的夸赞。”袁州道：“这道菜在研制时下了不少功夫，希望周叔能够喜欢。”

周世杰点头，开始试吃，作为袁州特意叫来试吃的，所以肯定要郑重一些。

“香味相当好，应该在烤制的时候有加入梅子之类的酱。”周世杰没有急着动筷子，反而深深吸了一口气，闻闻味道。

色香味，色已经肉眼可见了，深红棕色的外皮，油亮有光泽，不管是需要火候多的部位，还是需要火候比较少的部位，看起来都是恰到好处，颜色诱人自然，完美无缺。

皮已经让人很惊艳了，肉就更是一绝了，靠近皮的地方，有一点点肥肉，带着肥肉特有的膏腴，配上软嫩的瘦肉，汁水丰沛，一抿就散开，肉香味满嘴，就在你觉得有点腻的时候，一股夹杂着青梅以及薄荷的味道在嘴里散开，恰如其分地综合了丰腴的肉味，使得嘴里像是刮起了一股清新的风。

“我觉得我一个人吃一头猪是完全没有问题的。”周世杰心里嘀咕着。

香，周世杰一闻就闻出了一点点夹杂着青梅的酸涩味，配合着纯粹的肉香，引人入胜不外如是。

接下来就是味了。

伸出筷子，夹起一片肉，就往嘴里放，没错就是一片，不知道是什么时候，袁州就已经将烤乳猪切成了一片片的了，当然没有夹之前绝对是一只整猪的形状，只有用力夹过以后，本来完整放在一起的乳猪肉就像是多米诺骨牌一样，瞬间倒塌。

“虽然夸了很多，但就这道菜再怎么说夸都不为过，刀工绝佳。”周世杰之前觉得，庖丁解牛时刻是袁州刀工的巅峰时期。

但通过今天，周世杰发现似乎他认为的巅峰时期是袁州的平常时刻，甚至于还能更好。